지역 농산물 활용 제품개발 실습으로 가공 역량 강화 2026년 농산물 가공 제품개발 교육 수료생들이 단체 기념사진을 찍고 있다.(사진 제공-나주시)[세계로컬타임즈] 전남 나주시가 지역 농산물의 부가가치를 높이고 농식품 가공 창업 인력 양성을 위해 추진한 ‘2026년 농산물 가공 제품개발 교육’을 마무리하며 농산물 가공 산업 활성화 기반을 마련했다.

10일 나주시에 따르면 이번 교육은 나주시 농산물종합가공센터를 활용한 가공 창업 역량 강화를 위해 지난 2월 23일부터 3월 5일까지 총 6회에 걸쳐 24시간 과정으로 진행했으며 교육생들은 이론과 실습을 병행한 교육을 통해 농산물 가공 기술과 창업 기초 역량을 함께 습득했다.

특히 모집 단계부터 지역 농업인과 가공 창업 희망 시민들의 높은 관심 속에 정원 규모로 운영됐으며 교육생 대부분이 교육 과정을 성실히 이수해 수료증을 받았다.

교육 과정은 농산물 가공 창업에 필요한 기초 이론과 실습 중심으로 구성됐다.

초기 과정에서는 식품제조가공업 인허가 절차와 공유주방 운영 관련 제도, 식품 위생 및 안전관리, HACCP 관련 법규 등 가공 창업자가 반드시 알아야 할 제도와 규정을 교육했다.

또한 식품 제조업 종사자를 위한 세무 지식과 제조 원가 계산 실무 교육을 통해 창업 초기 단계에 필요한 경영 관리 역량도 함께 강화했다.

실습 과정에서는 지역 농산물을 활용한 다양한 가공 제품 개발이 진행됐다.

교육생들은 배 카야잼, 배말랭이, 가루쌀 스콘, 쌀 전병, 구움 찰떡, 미나리 페스토, 미나리와 방울토마토 장아찌, 천혜향 카야잼, 썬드라이 토마토 등 다양한 가공 제품을 직접 만들어보며 상품화 가능성을 확인하는 시간을 가졌다.

특히 나주시 대표 농산물인 배와 지역 특산 농산물을 활용한 제품개발 실습으로 새로운 소비 형태를 발굴하고 농산물의 부가가치를 높이는 방안을 모색했다.

교육생들은 제품개발 과정에서 원료 배합과 제조 공정, 위생 관리, 식품 표시 기준 등 가공 제품 생산 전반에 대한 실무 경험을 쌓았다.

이번 교육을 수료한 교육생들은 향후 일정 절차를 거쳐 농산물종합가공센터 시설을 활용한 제품 생산과 가공 창업 기회를 제공받을 수 있다.

농산물종합가공센터는 지역 농업인과 예비 창업자들이 가공 제품을 생산할 수 있도록 가공 장비와 시설을 지원하는 공동 활용 공간으로 초기 창업 비용 부담을 줄이고 안정적인 제품 생산 기반을 마련하는 데 도움을 주고 있다.

나주시는 농산물종합가공센터를 중심으로 농산물 가공 교육과 제품개발 지원사업을 지속적으로 추진해 농업인의 가공 역량 강화와 농가 소득 증대에 힘쓸 계획이다.

나주시 관계자는 “이번 교육을 통해 지역 농산물을 활용한 다양한 가공 제품 개발 가능성을 확인할 수 있었다”며 “농업인의 가공 역량 강화와 가공 창업 기반 마련을 위한 교육과 지원을 지속적으로 확대해 나가겠다”고 말했다.

세계로컬타임즈 / 김병민 기자 pin8275@naver.com

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